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青紙2号 多層鋼 磨 牛刀包丁 210㎜ G9383 焼栗柄 月光作 1点物。楽天市場】【関の刃物】 虎徹 ヤスキハガネ青紙2号 牛刀包丁 200mm。4573200716010.jpg。完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。江戸時代から技を受け継ぐ伝統工芸士の鍛冶屋さんに特注した刃を仕上げ、世界最強木材の一つであるリグナムバイタの柄を手作りしました。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：八角リグナムバイタ。 刃渡り：約210mm 全長：約370mm 刃幅：約48mm 刃厚：約2.7mm 重量：222g鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作)。青紙2号 多層鋼 磨 牛刀包丁 210㎜ G9359 ストア リグナムバイタ柄。訳あり　STAUB　ハーフテリーヌ　ブラック。①有次 蛸引包丁 蛸引き 刺身包丁 タコ引き 30cm。アカオアルミ　実用鍋　アルミ鍋。未使用 たち吉 白刷毛目 土鍋 ご飯鍋 3合炊き 元箱有り。パッキン寸胴鍋28リットル。かね惣　本鍛練　霞　上 蛸引　1尺。イマン パンジークラシックピンク コーヒーポット 超希少《旧イマン》。浮世絵包丁。Misono モリブデン鋼　牛刀尺。特選品　檜　ひのき蒸籠　30ｃｍ程度。ヴォストフ 4518 細身フレキシブル刃ナイフ包丁★フィレナイフ左用。包丁 ナイフ まとめ 50本以上 有次 出刃包丁 等。新品 staub ストウブ フォンデュセット 18cm 40511-971。シャプトン 刃の黒幕 セラミック砥石 #320 #1000 #5000 セット。LE CREUSET シグニチャー　ココット・ロンド　18cm。紋三郎　水牛柄スシ切り包丁24cm（未使用。SWAN cygne SI-150C α かき氷機。w*y様 フィスラー　広口鍋大(実家保管品)。STAUB LA COCOTTE 40周年記念ノブ　16cm。出刃包丁　安来正鋼　賜最優秀賞　調理庖丁 両刃　青一　約210㎜（刃の部分）。【最低価格】【未使用】旬 包丁。2021年 マルゼン ガス スパゲティボイラー MRP-C046-2 都市ガス