HOT ! 青紙２号 黒打 牛刀包丁 210㎜ G9377 ベリ柄 月光作 １点物 青紙2号 黒打 牛刀包丁 240㎜ G9357 八角焼栗柄 月光作 1点物 禅鳳作

青紙2号 黒打 牛刀包丁 240㎜ G9357 八角焼栗柄 月光作 1点物 禅鳳作。間中刃物 貴輔 牛刀 包丁 青紙二号 ステンレス 割込 黒打 槌目 240。元兼 和牛刀 両刃 240mm 切付型 青紙1号 割込み 黒打ち仕上げ 切付。完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！どこにもない個性を目指しつつ、高機能でありたい。カッコよさと切れ味を追い求めて奮闘中です。早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。江戸時代から技を受け継ぐ伝統工芸士の鍛冶屋さんに特注した刃を仕上げ、耐久性があり木目が美しいベリの柄を手作りしました。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：ベリ。 刃渡り：約210mm 全長：約375mm 刃幅：約49.5mm 刃厚：約2.6mm（背側中央部） 重量：210g鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作)。月光作 青紙2号 黒打 文化包丁 180㎜ #1402 焼柄 包丁・ナイフ GEKKO。LAGUIOLE ライヨール ソムリエナイフ。【新品未開封】T-fal インジニオ・ネオ IHステンレス エモーション 9点。バーミキュラ BERMICULAR ラメグレ14㌢。ティファール インジニオ・ネオ IHステンレス エモーションセット L893S9。STAUB ラウンド ユーカリ。MALT ICE (モルトアイス)製氷器 -18°C。身卸出刃270㎜　白鋼霞研ぎ。【O-2023】平野製作所 かぼちゃカッター KC-5 業務用。おこしもの木型　おこし型　おしもん型　お雛菓子　22点。【新品未使用】staub ゴハン ラ ココット de GOHAN L 20cm。伊賀焼　炊飯土鍋「かまどさん」二合炊き。タッパーウェア　26cm浅鍋。ヘイワ 圧力鍋 蒸し器付き。✨新品未開封品✨澤数馬　桐製　生舟中蓋付(二段式)3つまとめ売り。ラ・べットラ ステンレス鍋4点セット（ツール付）。cristel クリステル グラフィット 深鍋20cm。【土休日特価】ティファール　ルージュ　アンリミテッドIHガス火対応　フライパン。VitaCraft ビタクラフト ミニパンセット プラス蓋1枚＆シリコングリップ。白湯メーカー 温活ZEN。新品レミパンプラス 24cm ホワイト RHF-301 こそげるスプーン セット。訳あり　STAUB　ハーフテリーヌ　ブラック。①有次 蛸引包丁 蛸引き 刺身包丁 タコ引き 30cm。アカオアルミ　実用鍋　アルミ鍋。未使用 たち吉 白刷毛目 土鍋 ご飯鍋 3合炊き 元箱有り